きりたんぽとは｜秋田が誇る、米どころの郷土料理
秋田と聞いて、多くの方が真っ先に思い浮かべるもののひとつが「きりたんぽ」ではないでしょうか。
発祥は秋田県北部の大館・鹿角地方といわれており、焼きおにぎりとお餅を合わせたような、香ばしくもっちりとした食感と味わいが特徴です。
観光名物として有名なきりたんぽですが、その始まりは、秋田県北部の山深い地域で働く人々の保存食・携行食だったといわれています。
そのまま食べるには物足りない冷えたご飯を、どうしたらまたおいしく食べられるか――。
その答えが、ご飯をつぶして棒に巻いて、火であぶる、という工夫だったのです。
作るのは、思ったよりずっと簡単
「郷土料理」と聞くと、なんだか難しそう、と感じる方もいらっしゃるかもしれません。
ですが、きりたんぽは驚くほどシンプル。基本の材料は、ご飯と少しの塩だけです。
私の家では、余ったご飯や冷えたご飯をきりたんぽにして、鍋にして食べるのが定番でした。
火加減と焼き目さえ気をつければ、香ばしさと、もっちり感のある仕上がりに。
炊きたてのご飯はもちろん、少し時間が経って固くなったご飯でも、きりたんぽにすればまた違ったおいしさで楽しめます。
今回のおすすめ｜"おつまみ"としてのきりたんぽ
きりたんぽといえば、やはりきりたんぽ鍋。
ですが、今回はあえて鍋にせずに楽しんでみようと思います。
- 香ばしい焼き目が、お酒の香りを引き立てる
- もっちりとした食感で、一口の満足感がしっかりある
- シンプルな味わいだから、たれや薬味のアレンジが効く
- 一本を切り分ければ、ちょうどいい一口サイズになる
といった具合で、大きな鍋を用意せずとも、色々なアレンジを気軽に楽しめるのでおすすめです。
今回は、フライパンに収まるように少し短めにして、**普通の油で焼いて味噌ダレを塗ったもの**と、**バター醤油で焼いたもの**を試してみました。
どちらも表面はパリパリ、中はもちっとして美味しい！
特に予想外だったのはバター醤油との相性。両方の甘みをきりたんぽが吸い上げて、かなり美味しく仕上がりました。
そして一部は、1人用の小さな鍋に入れて、鶏だし・チーズ・鶏ももを入れて洋風きりたんぽ煮込みに。
濃厚な旨みに浸ったきりたんぽはまさしく絶品！かなり満足度の高いご飯になりました。
おわりに
きりたんぽは、もともと余ったご飯を活かすための、暮らしの知恵から生まれた食べ物。
それが、今では秋田を代表する郷土料理となりました。
実際に作ってみると、その手軽さと、香ばしい焼き上がりに、きっと驚かれるはずです。
そして、定番の鍋だけでなく、おつまみや即席鍋といった気軽な楽しみ方を知ると、思ったより奥深いきりたんぽの魅力を感じられます。
皆様も、お米が少し余ったときや一工夫を加えたい時、ぜひ試してみてください。